Điều Gì Khiến Dimsum Trở Nên Đặc Biệt?

Lần đầu tiên thưởng thức dimsum, tui đã bị chinh phục hoàn toàn bởi hương vị thơm ngon và hình dáng tinh tế của những chiếc há cảo nhỏ nhắn. Cảm giác được nhâm nhi từng miếng dimsum nóng hổi, chấm cùng chút tương đen đậm đà, thật sự là một trải nghiệm khó quên. Dimsum không chỉ là món ăn, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa ẩm thực Trung Hoa đầy thú vị.

Chỉ cần tưởng tượng đến những miếng há cả vỏ mỏng, thịt tươi giòn ngọt là đã muốn chảy nước miếng rồi.

Dimsum Là Gì? Nguồn gốc của Dimsum

Dimsum, những viên ngọc ẩm thực nhỏ bé, đã có mặt trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc từ rất lâu đời. Nguồn gốc ra đời món ăn này xuất phát từ thói quen uống trà của người Trung Quốc. Để không bị đói khi thưởng thức trà, họ đã sáng tạo ra những món ăn nhẹ, dễ ăn, có thể ăn kèm với trà. Đó chính là tiền thân của dimsum.

Tên gọi "dimsum" trong tiếng Quảng Đông có nghĩa là "điểm tâm". Nó thể hiện đặc điểm của món ăn này: thường được dùng vào buổi sáng hoặc giữa buổi. Một cách lý giải khác cho tên gọi "dimsum" là "chạm đếm trái tim", thể hiện sự tinh tế, tỉ mỉ trong việc chế biến và thưởng thức dimsum.

Sự phát triển của dimsum gắn liền với con đường tơ lụa. Dimsum được cho là có nguồn gốc từ các quán trà dọc theo Con đường tơ lụa từ 2.500 năm trước. Các thương nhân đi lại qua lại giữa các quốc gia, mang theo những món ăn đặc sản của mình, trong đó có dimsum. Qua thời gian, dimsum đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia.

Mặc dù nguồn gốc của dimsum còn nhiều tranh cãi, nhưng nhiều người cho rằng vùng Quảng Đông, Trung Quốc chính là cái nôi của món ăn này.

Sự Đa Dạng Của Dimsum

Với vô vàn hình dáng, hương vị và cách chế biến đa dạng, dimsum luôn là lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực Á Đông. Từ những chiếc há cảo nhỏ nhắn đến những chiếc bánh bao nhân thịt thơm lừng, mỗi món dimsum đều mang một nét đặc trưng riêng.

Há Cảo (蝦餃)

Há cảo, với vỏ mỏng trong suốt và nhân tôm tươi ngọt, luôn là món khai vị được yêu thích của tui. Vị ngọt thanh và giòn của tôm kết hợp với lớp vỏ dai mềm tạo nên một hương vị khó quên. Ngoài há cảo tôm truyền thống, còn có nhiều biến tấu như há cảo thịt, há cảo rau củ, mang đến sự đa dạng cho thực khách.

Xíu Mại (燒賣)

Xíu mại, với hình dáng tròn trịa và phần nhân thịt xay thơm ngon, là một trong những món dimsum phổ biến nhất. Vị ngọt đậm đà của thịt, kết hợp với nấm hương và hành lá tạo nên một hương vị khó cưỡng. Xíu mại thường được hấp chín và chấm với nước tương pha gừng.

Bánh Bao (包子)

Tui thích bánh bao nhất trời ơi! Nhất là bánh bao kim sa 🥹. Với vô vàn loại nhân khác nhau như thịt xá xíu, trứng muối, đậu xanh, đậu đỏ, bánh bao luôn mang đến những bất ngờ thú vị cho người thưởng thức. Bánh bao có thể được hấp, nướng hoặc chiên, tùy theo sở thích của mỗi người.

Bánh Cuốn (腸粉)

Bánh cuốn là một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát. Với lớp vỏ mỏng, dai và nhân tôm thịt hoặc rau củ tươi ngon, bánh cuốn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức một món ăn nhẹ nhàng và dễ ăn.

Sủi Cảo (水餃)

Sủi cảo, với hình dáng bán nguyệt và nhân đa dạng, là một món ăn truyền thống của người Hoa. Sủi cảo có thể được hấp chín hoặc chiên giòn, tùy theo sở thích của mỗi người.

Tiểu Long Bao (小籠包)

Tiểu long bao, với lớp vỏ mỏng chứa đầy nước súp nóng hổi, là một trong những món dimsum nổi tiếng nhất của ẩm thực Thượng Hải. Khi thưởng thức tiểu long bao, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt, vị béo ngậy của nước súp và sự mềm mịn của vỏ bánh.

Quán Dimsum Ngon Ở Hà Nội ☘️

Vì tui chuyển vào Sài Gòn khá lâu rồi nên cũng không có cơ hội để thử các hàng dimsum ở Hà Nội. Tuy nhiên, một số địa chỉ trước đây tui hay ăn và thấy khá ưng:

• Nhà Hàng May Mắn - Tầng 2, Fortuna Hotel Hanoi

• Dimsum Corner - 3 chi nhánh tại Hàng Bông, Trung Hoà, và Hoàng Cầu

Quán Dimsum Ngon Ở Sài Gòn

Hehe, sau đây xin giới thiệu mấy quán dimsum ruột của tui nè. Đảm bảo miễn chê về chất lượng nhé 🫶.

Dimsum Quận 5 - Kowloon Bingsutt Cửu Long Quán

📍 74 Bùi Hữu Nghĩa, Phường 7, Quận 5

Budget không quá thoải mái nhưng vẫn muốn thưởng thức 'điểm sấm' chất lượng thì Cửu Long Quán là sự lựa chọn hàng đầu của tui. Highly recommend các món nhân tôm 🍤 cho mọi người nè - nó tươi, nó giòn ngọt thịt đã lắm. Hủ tíu xào bò cũng khiến tui bất ngờ luôn.

Không gian quán khiêm tốn nhưng được cái gọn gàng, sạch sẽ. Tui khuyên anh chị em nên đặt bàn sớm nếu muốn tới ăn tại quán nha.

Dim Tu Tac

Các tín đồ ẩm thực chắc không xa lạ gì với Dim Tu Tac phải không? Đây là chuỗi nhà hàng chuyên đồ Quảng Đông 2 lần được trao Michelin Bib Gourmand.

Một từ thôi: Xuất sắc! Tươi, ngọt thịt, đầy đặn, đậm đà, nóng hổi. Vỏ há cảo hay bánh bao thì mỏng, đẫy nhân thịt tôm. Vịt quay da giòn, thịt mềm tan 🥹 Huhu tui đang sôi sục khi nhìn lại mấy cái ảnh đây. Điểm trừ duy nhất là món tàu hũ ki cuộn tôm chiên chưa được ráo dầu nên ăn hơi ngấy.

📍 Dim Tu Tac - Saigon Centre 65 Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1. Họ có chi nhánh nên các bồ xem bên nào tiên nhất nha. Nhớ đặt bàn trước khỏi phải chờ nè.

Chi Dao Bao

Một cái tên không quá mới trong làng dimsum nhưng khiến tui quyết định đóng họ - Chi Dao Bao.

Cái mình thích là menu phong phú của Chi Dao Bao. Ngoài các món dimsum truyền thống thì sẽ bắt gặp há cảo gan ngỗng hay những món về cua như tiểu long bao thịt cua hay mỳ cua - một phiên bản khác của mỳ cua lông Thượng Hải (đỉnh lắm nên thử nha 🔥). Cua họ dùng là cua Cà Mau ạ, nhìn ảnh thì mọi cũng thấy chất lượng phải không.

📍 Chi Dao Bao - 26-28 Trần Khắc Chân, Phường Tân Định, Quận 1

Lúc đầu tìm Chi Dao Bao trên Google thì tui cũng hơi quan ngại vì review rất tệ, đặc biệt trong giai đoạn 2020 - 2023. Nhưng sau chuyến đi Thượng Hải về thì tui thèm mỳ cua quá nên liều mình đi thử. Kết quả wow ngoài mong đợi, và tui nghĩ đã có một cuộc 'thay máu' ở đây.

Tạm kết ở đây. Mọi người có hàng dimsum yêu thích nào không? Chỉ tui với nha 🌸